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Las Lentejas Negras, también llamadas lentejas caviar o beluga, son lentejas con una piel de color negro brillante. Pero no es solo su color negro tan llamativo lo que hace que las lentejas negras se destaquen de la multitud, están llenas de un sabor rico y terroso y de nutrientes saludables, son una gran manera de incluir proteínas en las dietas veganas y vegetarianas.
Tienen un sabor más rico e intenso y terroso que otras variedades de lentejas, y complementan muy bien un plato de proteínas y verduras carnosas. Su textura en boca es particular, dado que las pieles casi que se derriten y por esto, son versátiles e indulgentes. Una vez cocidas, se suaviza parte de su color negro y además de ser tiernas, no sueltan el pellejo para un resultado único. Son súper rápidas y fáciles de preparar.