Sabemos que el Amaranto, es considerado uno de los vegetales con mayor potencial alimenticio para la Humanidad. Lo anterior, gracias a una cantidad considerable de minerales y proteínas, junto con una alta resistencia a la sequía y rendimiento agrícola.
En esta versión, la encontramos como copos o Amaranto Inflado, ideal para consumirlo con leche o yogur, incorporándolo a desayunos y meriendas solos, o combinándolos con otros cereales.
En las dietas de vegetarianos y veganos, es un alimento de un valor nutricional elevadísimo ya que aporta proteínas equiparables a las de procedencia animal, hierro con muy buena absorción al combinarse con el aporte de vitamina C y calcio en cantidades superiores a las de la leche. Es muy recomendable su consumo, más aún si se combina con legumbres o cereales.
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