El Garbanzo es una especie de leguminosa muy apreciada desde tiempos remotos en la cocina.
Legumbre indispensable en las preparaciones más tradicionales, el Garbanzo destaca por ser una fuente rica en hidratos de carbono de absorción lenta, que producen una asimilación gradual de la glucosa.
Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.
Ofrece muchas posibilidades en la cocina. Como legumbre, permite la preparación de platos muy diversos y consistentes, desde pucheros y potajes de invierno hasta ensaladas de verano.
